连州，这座充满魅力的城市，有着丰富多样的本地美食。让我们一起探寻连州的美味吧！

连州菜心

连州菜心是连州的特色蔬菜，以其鲜嫩、清甜而闻名。它的种植环境优越，土壤肥沃，水源充足，使得菜心品质优良。在烹饪时，可清炒、煮汤或做配菜，都能展现出其独特的风味。

连州狗脑贡茶

连州狗脑贡茶是中国十大名茶之一，历史悠久。其茶叶外形紧结匀整，色泽绿润，香气清高，滋味鲜醇。泡茶时，茶叶在杯中翻滚，宛如狗脑，故而得名。喝上一杯，茶香四溢，令人心旷神怡。

连州东坡肉

连州东坡肉是一道经典的本地菜肴，以五花肉为主要原料，经过煮、炖、焖等多道工序制作而成。五花肉色泽红亮，口感软糯，肥而不腻，入口即化。这道菜肴不仅味道美味，还蕴含着丰富的文化内涵。

连州酿豆腐

连州酿豆腐是连州的传统美食之一，将豆腐切成小块，中间挖空，填入肉馅，再放入锅中煮熟。酿豆腐口感鲜嫩，味道香美，营养丰富。它既可以作为家常菜享用，也可以在宴会上作为一道特色菜。

连州牛杂

连州牛杂是连州人喜爱的小吃之一，以牛肚、牛肠、牛筋等为主要原料，经过卤制而成。牛杂口感韧性十足，味道醇厚，搭配上特制的酱料，更是美味可口。无论是在街头巷尾还是餐厅酒楼，都能品尝到这道美味的连州牛杂。

连州清水鸡

连州清水鸡以本地土鸡为原料，用清水煮熟，不加任何调料，保留了鸡肉的原汁原味。鸡肉鲜嫩多汁，口感爽滑，味道清香。这道菜肴注重食材的本真，是连州美食中的一道佳品。

连州的本地菜丰富多彩，每一道菜肴都有着独特的风味和故事。这些美食不仅满足了人们的味蕾，也传承了连州的历史和文化。

连州的本地菜如连州菜心、连州狗脑贡茶、连州东坡肉、连州酿豆腐、连州牛杂、连州清水鸡等，各具特色，展现了连州的饮食文化。这些美食以其鲜嫩、清甜、醇厚等口感，吸引着众多食客前来品尝。它们不仅是连州的骄傲，也是中国美食文化的重要组成部分。 问题： 1. 连州菜心的种植环境有什么特点？ 2. 连州狗脑贡茶的外形有什么特点？ 3. 连州东坡肉的制作工序有哪些？ 4. 连州酿豆腐的搭配酱料是什么？