1. 汤羊蝎子

汤羊蝎子是信阳最具代表性的传统美食之一。选用新鲜的蝎子，搭配上等羊肉和多种药材，炖煮出浓郁的汤汁，香味扑鼻。汤羊蝎子汁鲜美醇厚，肉质鲜嫩，口感独特，是信阳人不可或缺的美食之一。

2. 盔头蛏子

盔头蛏子是信阳地区独有的一种贝类美食。它的名字源于蛏子的外形酷似盔头。盔头蛏子肉质鲜美，口感酥脆，蛏子的鲜甜与盔头的口感完美结合，令人回味无穷。

3. 鸡油凤爪

鸡油凤爪是信阳独特的小吃风味之一。用鸡腿肉和去骨凤爪炖制而成，配以独特的调料和鸡油，口感鲜美、筋道而不腻。鸡油凤爪以其独特的香味和口感，在信阳广受欢迎。

4. 肉夹馍

肉夹馍是信阳的传统早餐之一，也是中原地区的特色小吃。将酥脆的烤肉、香辣的调料裹入软糯的馍中，配上酱汁和蔬菜，集香、鲜、嫩、辣于一体，口感丰富鲜美。

5. 草鱼豆腐煲

草鱼豆腐煲是信阳家庭聚餐常见的一道菜品。选用鲜嫩的草鱼搭配嫩滑的豆腐和各种鲜美的蔬菜，慢慢炖制而成。草鱼豆腐煲鲜美可口，汤汁鲜甜，是冬天暖身的上佳美食。

6. 蒸粉干

蒸粉干是信阳家常小吃之一，由豆粉制成软糯的米粉蒸制而成，再配以脆口的炸酥肠、鲜嫩的炸豆腐和爽口的黄瓜等配料，口感鲜美独特，是信阳人喜爱的美食之一。

7. 娇子牛血

娇子牛血是信阳地区的传统美食，选用嫩滑的牛肉血和多种调料熬制而成，口感鲜美且具有一定的营养价值。娇子牛血以其独特的制作工艺和鲜美的口感，深受信阳人的喜爱。

8. 信阳葱油饼

信阳葱油饼是信阳地区的传统面点之一。选用上等的面粉制成饼皮，加入葱花和芝麻，制作出酥脆香郁的饼层，外酥内软，味道独特。信阳葱油饼是早餐和下午茶时的人气美食。

9. 糯米豆腐

糯米豆腐是信阳地区的传统美食之一。用糯米、豆腐和鲜虾等原料制作而成。糯米豆腐外酥内软，口感滑嫩，香气四溢，是信阳人喜爱的传统风味美食。

10. 羊杂碎汤

羊杂碎汤是信阳的特色汤品之一。选用优质的羊杂碎，搭配鲜美的药材和调料，熬煮而成，汤汁鲜美浓郁。羊杂碎汤既可以作为早餐，也是冬天暖身的最佳选择。