北京特色美食小吃有哪些?

1、豆汁

豆汁,是老北京独具特色的一种传统小吃。当地豆汁的制作工艺非常考究,主要以绿豆为原料,制作时先用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁。

2、茶汤

茶汤,是老北京非常传统的一种地道小吃。当地茶汤主要以糜子米,红糖,白糖,糖桂花等为原料,制作时先将糜子米淘洗干净,用凉水浸泡2-3小时,碾成面,然后过细箩,即成糜子面。然后取小碗1个,先倒入开水和凉水搅和一下,再放入糜子面调成面糊,左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。

3、面茶

面茶,是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃。当地面茶不是茶汤,而是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上即可。

4、艾窝窝

艾窝窝,是一种历史悠久的老北京风味小吃。当地艾窝窝的制作工艺非常精致,主要以江米,白糖,芝麻,核桃,山楂糕,糯米,面粉为原料,制作时将糯米洗净浸泡,后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成的馅儿即成。

5、豌豆黄

豌豆黄,是北京内的一种传统小吃。当地豌豆黄的制作工艺非常复杂,主要以豌豆和白糖为原料,制作时要将豌豆经过磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块等好几个工序才能完成,成品出来后外观呈浅黄色,具有味道香甜,清凉爽口等特点,一直是春季最应时的一种佳品。