北京小吃历来闻名，最早的北京小吃去处有两处，一是大栅栏，二就是牛街.牛街小吃两大方流是牛羊肉料理和各式糕饼小吃。这里的炸焦圈、麻花、豆馅火烧、螺丝转儿、墩饽饽、开口笑、蜂糕、年糕等小吃，不只卓有特色，其中更包含众多中国传统小吃的“工艺绝活”。牛街是北京最大的回民聚落，大约在宋元时代，许多来自中亚的穆斯林信徒逐渐在此聚居，经历近千年的发展而形成的。位于地铁“长椿街”站南约2公里处，以区域中心的“牛街”为中轴，包含两旁约60条弯弯曲曲的小巷弄胡同在内的聚落。（随着北京的老城区改建，北端从牛街一条到牛街六条为止的大片胡同区已被铲平，市容正更新中。）牛街回民的生计传统上有“两把刀、八根绳”的说法。

“八根绳”指的是当挑夫，扁担的两端各用四根绳绑东西，总共“八根绳”。

“两把刀”是指当“屠夫”和“糕饼小贩”；因为屠夫人杀牛杀羊用刀、小贩切糕饼也用刀。光从这“两把也”的涵义，我们就知道牛街美食的特色了。 牛街著名的小吃店：天客来，大顺堂 吐鲁番,东来顺、洪顺轩 南来顺 清真超市

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北京小吃种类太多了，按民族能分满族 汉族 清真 按起源也可分为宫廷小吃 和民间小吃。 推荐几个小地方吧。。。。这些不一定是老字号，不过东西都还不错。

东兴顺爆肚张 前海东沿

卤煮火烧（好像叫福八祥） 在东华门东

护国寺清真小吃 护国寺街

李记白水羊头 白桥大街

致美斋 白纸坊

门钉李门钉肉饼 长虹桥东路南