一、杭州都有什么特色小吃？
1、西湖藕粉
西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一。其风味独特，富含营养，旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
2、龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
3、萧山萝卜干
萧山萝卜干，浙江省杭州市萧山区特产，中国国家地理标志产品。萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。其味清香，口感清脆、甘醇。
4、临安山核桃
临安山核桃素以粒圆壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。中国山核桃主产于浙、皖交界的昌化山区。安徽宁国、临安是中国山核桃主要产地，山核桃的栽培利用已有500多年历史。
5、定胜糕
定胜糕，是一道点心，属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
参考资料：搜狗百科-西湖藕粉
参考资料：搜狗百科-龙井虾仁
参考资料：搜狗百科-萧山萝卜干
参考资料：搜狗百科-临安山核桃
参考资料：搜狗百科-定胜糕
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推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。
再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥，则成为素食者喜爱的“素响铃”。
“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。
三、杭州有什么特产?(食品类)
杭州特产简介:
小核桃简介：小核桃又称山核桃，乃临安市之瑰宝…
西湖藕粉简介：提起西湖，人们自然会想起西湖十…
杭白菊简介：杭白菊又称甘菊，是我国传统的栽培…
西湖龙井简介：西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶…
枫桥香榧简介：主产于浙江省诸暨、嵊县、绍兴三…
天目笋干简介：天目山属杭州辖临安县境内，海拔…
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四、杭州有什么名的小食呢？
浙江小吃扁豆仁糕的做法详细介绍
所属地区：浙江小吃
工艺：其他
扁豆仁糕的制作材料：白扁豆500克，红小豆250克，白糖625克，金橘饼50克，糖桂花20克，冬瓜条、核桃肉、蜜枣蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜各100克，葡萄干、芝麻各50克，熟猪油100克。
扁豆仁糕的特色：色泽艳丽，松软软糯，香甜可口。
教您扁豆仁糕怎么做，如何做扁豆仁糕1.将白扁豆去净杂质洗净，倒入锅内，加水1500克，置旺火上煮沸后，再煮15分钟，锅离火口，焖15分钟，去皮后用清水洗净，倒入锅内，加水1000克，置旺火上煮七成熟时捞出，用纱布包好，入笼蒸15分钟至酥，取出后趁热揉搓成泥，盛入盆内。
2.红小豆洗净放入锅内，加水750克，先用旺火后用小火煮约3小时，至酥烂为止，盛入淘箩，下置大盆，用手边搓边加清水1300克，去皮留细沙。细沙在盆内沉淀15分钟，撇去上面的清水，把细沙倒入布袋，扎紧袋口挤干水分。炒锅置于中火上，倒入细豆沙，加入500克白糖、150克水，炒30分钟至水分干后，加入100克熟猪油、15克糖桂花、50克金橘饼末、100克冬瓜条、100克蜜枣、50克葡萄干、5O克碾碎的芝麻、100克核桃肉，继续拌5分钟，使水分蒸发后取去晾凉。
3.案板上铺上纱布，摊入扁豆泥，用擀面杖擀成50厘米长、30厘米宽、1厘米厚的长方条，再取细豆沙1300克，平铺在1/2的扁豆泥上，将扁豆泥的另一半连同纱布折叠在精制细豆沙上，再擀成90厘米长、10厘米宽、2厘米厚的长条，去掉纱布，撒上125克白糖、5克糖桂花、100克蜜饯红瓜、100克蜜饯绿瓜，切成边长3厘米、厚2厘米的菱形块即成。
扁豆仁糕的制作要领：1.白扁豆要用旺火蒸至酥烂；
2.炒红豆细沙时宜用中小火，以免焦煳；
3.擀制均匀，切块要大小致。
浙江小吃冰糖莲子汤的做法详细介绍
所属地区：浙江小吃
工艺：蒸法
冰糖莲子汤的制作材料：西湖莲子500克，冰糖500克，金丝蜜枣10粒，糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。
冰糖莲子汤的特色：质地酥糯，汤清澈见底，香甜可口，生津益肺。
教您冰糖莲子汤怎么做，如何做冰糖莲子汤将蜜枣洗净，入笼蒸15分钟。干莲子放入大碗内，加入沸水1000克，浸泡15分钟左右，逐粒去皮、心洗净，装入大汤碗内，加水1500克，上笼用旺火蒸约30分钟，蒸酥为止，加入冰糖，再蒸5分钟左右，使冰糖完全溶化，分装入10只小碗内，每碗放上蜜枣1粒，撒上糖桂花少许、再把玫瑰花瓣捏碎，均匀地撒在上面。
冰糖莲子汤的制作要领：莲子要去净心，以免汤苦。
浙江小吃虾肉小笼包的做法详细介绍
所属地区：浙江小吃
工艺：蒸法
虾肉小笼包的制作材料：精面粉750克，河虾仁700克，猪五花肉600克、鲜猪肉皮150克，姜末、小苏打各5克，精盐20克，酱油30克，味精20克，芝麻10克，芝麻油100克。
虾肉小笼包的特色：皮薄馅卤多，滑韧香鲜。
教您虾肉小笼包怎么做，如何做虾肉小笼包1.将猪肉皮上的毛去净，放入沸水锅焯一下，捞出沥干水分。锅内加水500克，置旺火上烧沸，改用小火焖至六成熟时起锅，趁热与姜末一起放入绞肉机内绞碎，放回原锅，用旺火熬至成浓乳汁时，起锅盛入盆中，冷凝成皮冻。
2.猪五花肉切碎，放入绞肉机中纹成肉末，加入精盐10克、酱油30克、味精10克，把芝麻炒老，压成粉末后加入拌匀，再加入绞碎的皮冻拌匀，制成1000克左右的肉馅。将虾仁放入碗内，加入余下的味精、精盐及芝麻油后与肉馅拌在一起。
3.面粉制成酵面，揪成100个剂子，用手压扁，用擀曲杖擀成直径约6厘米、中间厚边缘薄的圆形面皮，每张面皮包入1份馅料，沿边捏成13个褶，捏拢收口，入笼置沸水旺火锅上蒸约5分钟即成。
虾肉小笼包的制作要领：1.猪皮冻夏天可放入冰箱制成；
2.酵面团揉至光滑不粘手时静饧一会儿；
3.擀成的面皮大小、厚薄要均匀；
4.入笼的包子要置沸水旺火锅上速蒸。