北京做为现代化大城市，特色美食当然是不可或缺，可是北京最正宗地道的特色小吃美食有哪些呢？来到北京，除开这些大餐馆，藏在街边街巷的特色美食一定要了解一下～

卤煮
听说光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉价格比较贵，因此大家就用卤猪头肉和猪下水替代，历经民俗烹制大神的散播，长此以往，铸就了卤煮火烧。火烤切井字刀，水豆腐切三角，结肠、肺头剁一小块，从锅中舀一勺高汤往碗里一浇，再来个蒜末、油辣子、腐乳、韭花。热呼呼的一碗端上来，火烤、水豆腐、肺头吸足了料汁，火烤透而不黏，肉烂而不糟。

北京烤鸭
涮羊肉是闻名世界的北京知名菜品，用材为高品质肉制品鸭北京鸭，果木碳火烘烤，颜色白里透红，肉质地肥实而不腻口，外脆里嫩，被称作“天地美味可口”。现如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的涮羊肉两大派系。

老北京炸酱面
地道的老北京炸酱面精粹都会炒酱上，最先采用的干黄酱一定要好，要选用靠谱知名品牌厂家生产的干黄酱，次之是炒酱时熟度和调料要把握好，熟度要匀称，炒酱的配制一定要适合，肉粒胖瘦兼具，干黄酱不可以放得过多，炸出去的酱热腾腾。素三鲜有豆芽菜、莴笋、青豌豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、韭菜苔、蒜头8样，吃起来甭提多么的爽了。

驴打滚
驴打滚是北京老字号的传统美食之一，制成品黄、白、红三色明晰，煞是好看。因其最终制做工艺流程中撒上的黄豆面，宛如北京老字号野外野驴撒欢儿翻滚时吹拂的一阵阵黄土层，因而而而出名“驴打滚”。搞好的“驴打滚”表层沾有豆面，呈橙黄色，豆香馅甜，通道柔软，别具风味，豆馅入口就化，甘甜深入人心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细地品为最好，是老少咸宜的传统式特色小吃。

褡裢火烧
褡裢火烧是北京老字号普遍的传统式美味小吃，流传，褡裢火烧由顺义区人氏姚春宣夫妇在1876年研制。制做时，用面皮装进馅，双面折上，另双面不密封，放进平锅中油炸至橙黄色后，出锅上菜，趁着热服用。其颜色金黄色，焦脆四溢，美味爽口。以其长形，有时候折起来，相近古时候背在肩膀的褡裢，故称褡裢火烧。其口感相近生煎，但样子不一样。

涮羊肉
北京，提到“涮羊肉”，妇孺皆知。由于这道美味食用方法简单、美味可口，因此备受热烈欢迎。又因北京老字号用铜火锅烹制牛肉主导固亦称”吃大锅“”涮大羊“。

住宿：云间
所在位置：坐落于北京门头沟著名的别墅休闲度假村，离大城市很近，由西三环莲花桥，莲石路向西，历经108隧道施工，到潭拓寺，沿大西北上山2.5公里，就可以抵达。
“先有潭柘寺，后有北京故宫”。做为具有历史时间风土民情的历史悠久皇室寺庙，潭柘寺曾留有多名皇上的御笔墨宝和文人墨客的踪迹，做为龙脉的根源，上风上水自然无须说，那九峰环绕着的气魄、老树叁天的气势磅礴、巍巍众多的寺庙亭阁，最是那飘渺的晨雾挥笔在林中和深涧，那样的人文荟萃之岛让久住喧闹之岛的大家竞相梯步而成，找寻那一份难能可贵的幽静自得，幽林淙溪间纵是不一样的精彩欢爱。
“云间”是一座古香古色的新中式别墅。文房墨宝、楼台亭阁隔楼、四合院落十分富雅宏大。从梁木到古窗，从家俱到用材莫不反映着文人墨客的雅致气场。大客厅与小书房和饭店互通，内部皆是中式实木家具，小书房里的屏风隔断、书柜和小摆饰，都为屋子增加了不一样的精彩的清雅气场，好像置身江南风景，单独秘密。