北京作为中国的首都，拥有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。在这里，不仅有故宫、天安门等著名的历史遗迹，还有着许多美食老字号。这些老字号不仅代表了北京的饮食文化，更承载了一代又一代人的记忆。下面就为大家介绍一下北京十大老字号美食。
1. 老北京炸酱面：炸酱面是北京最具代表性的面食之一，以豆瓣酱、黄豆酱炒制而成的炸酱，搭配上筋道的面条，味道鲜美，回味无穷。
2. 老北京炖肉火烧：炖肉火烧是北京的传统小吃，选用五花肉炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，再搭配上酥脆的火烧，美味可口。
3. 老北京豆汁儿：豆汁儿是北京的传统早点，以绿豆为原料，经过发酵、磨碎、煮熟等一系列工艺制成。豆汁儿味道独特，搭配上炸饼、焦圈等面点，别有一番风味。
4. 老北京炒肝：炒肝是北京的传统小吃，选用猪肝、豆芽、黄豆芽等食材，炒制而成。炒肝味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
5. 老北京糖葫芦：糖葫芦是北京的传统小吃，以山楂为主要原料，裹上一层糖浆，甜中带酸，口感独特。
6. 老北京羊蝎子：羊蝎子是北京的特色火锅，选用羊肉、羊骨等食材，炖煮而成。羊蝎子汤浓郁，肉质鲜嫩，具有很高的营养价值。
7. 老北京爆肚：爆肚是北京的传统小吃，选用牛肚、羊肚等食材，切成薄片，涮煮而成。爆肚口感爽脆，搭配上特制的调料，味道鲜美。
8. 老北京卤煮火烧：卤煮火烧是北京的传统小吃，选用豆腐脑、猪肠、猪肺等食材，炖煮而成。卤煮火烧味道鲜美，营养丰富。
9. 老北京艾窝窝：艾窝窝是北京的传统小吃，以糯米粉、红枣、核桃仁等食材制作而成。艾窝窝口感软糯，甜而不腻。
10. 老北京驴打滚：驴打滚是北京的传统小吃，以糯米粉、红豆沙等食材制作而成。驴打滚外皮酥脆，内馅香甜，口感丰富。