北京作为中国的首都，不仅是政治、文化的中心，也是美食的汇聚地。北京的特色美食融合了宫廷菜、官府菜和民间菜的特点，形成了独特的北京菜系。以下是一些值得推荐的北京特色美食：
北京烤鸭
北京烤鸭是北京最著名的美食之一，以其皮脆肉嫩、色泽金红而闻名遐迩。全聚德和便宜坊是两家历史悠久的北京烤鸭店，它们使用特殊的果木炭火烤制鸭子，使得鸭肉带有淡淡的果香。通常，烤鸭会现场切片，搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱，用薄饼卷起来食用。
豆汁儿焦圈
豆汁儿是一种由绿豆发酵制成的传统饮品，口味独特，带有一定的酸味。焦圈则是一种油炸食品，外皮酥脆，内部柔软。豆汁儿和焦圈是北京的传统搭配，尤其在冬天非常受欢迎。
炸酱面
炸酱面是北京的经典面食，主要由面条和炸酱组成。炸酱是用黄豆酱或甜面酱炒制的肉末，通常会加入葱花、黄瓜丝等蔬菜一起拌入面条中食用。炸酱面的酱料浓郁，面条筋道，是一道简单却极具风味的家常菜。
卤煮火烧
卤煮火烧是一种汤类小吃，主要原料包括猪肠、豆腐和火烧（一种面食）。这些食材会在特制的卤水中煮熟，然后切片或切块，与卤水一起食用。卤煮火烧味道鲜美，汤汁浓郁，是北京人冬季喜爱的食品。
糖葫芦
糖葫芦是一种古老的北京小吃，主要是将山楂果穿在竹签上，裹上一层糖浆后晾干制成。糖葫芦外表晶莹剔透，甜中带酸，深受大人小孩的喜爱。除了山楂，现在也有用草莓、葡萄等其他水果制作的糖葫芦。
爆肚
爆肚是北京的传统涮菜，主要原料是羊肚。羊肚经过清洗、切片后，用沸水快速烫熟，蘸上特制的调料食用。爆肚口感鲜嫩，味道鲜美，是北京人喜爱的涮菜之一。
驴打滚
驴打滚是一种传统的北京点心，主要由糯米粉、红豆沙和炒黄豆面制成。糯米粉蒸熟后擀平，铺上红豆沙，然后卷起来，外面再裹上一层炒熟的黄豆面。驴打滚口感软糯，甜而不腻，是北京的传统糕点之一。
茶汤
茶汤是一种古老的北京饮品，主要由茶叶、芝麻、核桃仁、红枣等原料熬制而成。茶汤味道香甜，营养丰富，具有很好的保健作用。在北京的一些老字号茶馆里，可以品尝到这种传统的饮品。
以上只是北京特色美食的一小部分，实际上北京的美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。如果有机会到北京旅游，不妨亲自去品尝这些地道的北京美食，体验一下北京的食文化。