牛肉是一种非常受欢迎的食材，它的肉质鲜美，营养丰富，适合做成各种美味的菜肴。下面是一些以牛肉为主要食材的特色美食：
牛排：牛排是最受欢迎的牛肉菜之一，它通常选用牛的肋部或者背部肉块，经过适当的腌制和烹饪，可以做成多种口味，如黑胡椒牛排、红酒牛排等。牛排的烹饪方式多样，可以是煎、烤、炖或者烧烤，每种方式都能带出牛肉的不同风味。
牛肉汉堡：牛肉汉堡是一种快餐食品，主要由煎制的牛肉饼、面包和各种蔬菜组成。牛肉饼通常是用碎牛肉压成饼状后煎烤而成，搭配上特制的酱料和生菜、番茄、洋葱等蔬菜，味道鲜美，是很多人喜爱的快餐。
牛肉面：牛肉面是一种流行于亚洲的面食，特别是在中国西北地区和台湾地区非常受欢迎。牛肉面的汤底通常需要长时间熬制，以牛骨、牛腩或其他牛肉部位为基础，加入香料和调味料，使得汤底醇厚。面条则是手工或机制的，与煮熟的牛肉片、蔬菜一起搭配食用。
牛肉丸：牛肉丸是一种常见的小吃，尤其在广东和福建地区非常流行。它是将牛肉绞碎后，加入淀粉、鸡蛋、葱姜水和其他调味料拌匀，然后捏成球状煮熟。牛肉丸口感弹牙，可以用来做汤或者火锅料。
牛肉干：牛肉干是一种方便的零食，通过将牛肉切片或切条，然后用盐、糖、香料等腌制，再经过烘干或风干制成。牛肉干既可以作为旅行时的补给品，也可以作为日常的小零食。
牛肉寿司：牛肉寿司是一种创新的寿司种类，它将煎熟的牛肉薄片放在寿司饭上，再卷上海苔和蔬菜，是一种结合了日式和西式风味的美食。
牛肉火锅：牛肉火锅是一种在冬季特别受欢迎的聚餐方式。将薄切的牛肉片涮煮在滚烫的高汤中，短时间内迅速煮熟，搭配各种蔬菜、豆制品和海鲜，既健康又美味。
牛肉馅饼：牛肉馅饼是一种传统的中式点心，它将调味过的牛肉馅包裹在面皮中，然后煎烤或烘烤至金黄酥脆。牛肉馅饼外酥里嫩，香气扑鼻。
以上只是牛肉的一些常见用途，实际上，牛肉的烹饪方式非常多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试，制作出更多美味的牛肉特色美食。