北京不仅汇集了中国各地的风味美食，同时也是世界美食的集散地。上万家餐馆，上千家老店、名店，百余家老字号餐厅和异国餐馆，挑逗着食客的美食欲望。
京菜是来北京旅游的首选美食。京菜的烹调方法可以概括为“爆炒烧燎煮，炸熘烩烤涮，蒸扒熬煨焖，煎糟卤拌氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鲜为特色，北京烤鸭、涮羊肉、香酥鸡、赛香瓜、凤凰趴窝、乌龙吐珠、怀胎鳜鱼等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鸭和涮羊肉可以说是无人不知、无人不晓，是到北京一定要品尝的美味。（转）

正宗的北京小吃有哪些?

北京特色小吃
1.爆肚冯的爆肚
2.小肠陈的卤煮火烧
3.天兴居的炒肝
4.锦馨的豆汁/焦圈
5.白魁老号的白水羊头
6.不老泉的冰糖葫芦/蒸饺
7.都一处的烧卖
8.全聚德的烤鸭
9.东来顺的涮羊肉
10.天福号的酱肉
11 炸酱面
12.隆福寺的灌肠

北京小吃有哪些?

1、北京烤鸭——不必多说，连外国人都知道。除了全聚德，其实很多普通的饭馆做的也都不错。我最爱吃刚烤得的脆脆的皮，还有甜面酱~ 啊！口水流出来了！

2、炸灌肠——我个人的最爱！虽然叫“肠”，但是好像是淀粉做的。说不出来有什么吸引人的地方，但是每次庙会的时候我一定至少买一盘来尝尝。但是已经很多年没有吃到过真正好吃的灌肠了，北京的小吃一条街完全是外地人在撑场面，一点原来的味道都没有。不过听我同事说，在隆福寺小吃街一进去左手边有一家老店，灌肠特别正宗，可惜我还没试过。

3、麻豆腐，芥茉敦——我想这应该算是老北京小吃了！小时候姥姥做的麻豆腐特别好吃！麻豆腐最好用羊油，和黄豆一起炒，撒上一些青蒜，拌上点辣椒油……天！口水又留下来了！芥茉敦使用芥茉腌的白菜卷，酸酸呛呛，很爽口！

4、薄脆——不知道算不算北京小吃，但是小时候经常当作早点。那叫一个薄！那叫一个脆！能透出亮光来！但是现在根本没有卖的——难道已经失传了？！

5、豆汁、焦圈——我可以喝，证明我是老北京！但并不推荐外地人尝试；焦圈很香，但一定是刚出锅的，也很难吃到了！

6、奶酪——我觉得三元梅园的老北京奶酪不错，也很有特色，但是其他的新品种都不好吃，不建议尝试。

7、炸酱面——很好吃，但我只喜欢吃我妈炸的酱，有没有人知道哪里的比较好吃呢？

8、烤肉季、烤肉宛——我只吃过烤肉季，觉得和小时候在南来顺吃的差不多，没有很特别。不过很有特色。有很多老先生、老太太在店里吃，一看就是回头客！

9、奶油炸糕、羊杂汤、豌豆黄、云豆糕、爱窝窝……——都是小时候在菜市口钉子路口处的南来顺小吃店吃的最好吃！不知道是不是心理作用。

10、清真菜——牛街一带的清真菜做的不错。